Чем лепят пельмени

Культура и общество

Пельменный автомат применяется в промышленном безостановочном производстве пельменей. Автоматы позволяют регулировать пропорции теста и начинки, а также некоторые их модели оснащены сменными формирующими головками, что позволяет наладить производство пельменей разных форм, как то манты, вареники и т.д.

Все типы пельменных аппаратов и пельменных автоматов работают с готовым мясным (птичьим или рыбным) фаршем. Производство фарша происходит с помощью мясорубки-волчка или куттера. В зависимости от комплектации, мясорубка-волчок может перемалывать как охлажденное, так и замореженное мясо: специальная блокорезка разрезает на кусочки замореженный фарш перед его поступлением в мясорубку-волчок. Затем полученный фарш поступает в фаршемешалку, где происходит его смешивание с измельченными луком и специями. Заменить эти два агрегата может куттер – в нем одном происходит и перемол мяса, и его смешивание со специями. После всех этих манипуляций, смешанный фарш поступает непосредственно в бункер пельменного автомата или аппарата.

Производитель пельменных аппаратов фирма LB Italia оснастила свою продукцию такой функцией, как замес и раскатка теста. Китайские и тайваньские пельменные агрегаты работают с тестом, изготовленном отдельно в тестомесе. Тестофутляры в таком оборудовании нуждаются в охлаждении. У китайской продукции охлаждение происходит с помощью проточной воды. В тайваньских пельменных аппаратах стоят холодильные агрегаты. Пельменное оборудование с самостоятельной раскаткой теста (фирмы LB Italia) не нуждаются в подобного рода охлаждении. В ценовом отношении итальянское оборудование самое дорогое. Но это компенсируется наличием тестомеса и тестораскатки, что избавит от необходимости приобретать дополнительное оборудование. Пельменные аппараты этой итальянской фирмы производят пельмени максимально приближенные к ручной лепке (как говорится, с защипом) и обладают большой производительностью.

04.07.2013 Олзо Дугаров

Архив новостей

понвтрсрдчетпятсубвск
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    
       

Последние комментарии

батуева баирма болотовна 08.03.2017 в 17:22 написал:
Гость 22.02.2017 в 06:09 написал:
бадмаханда 15.02.2017 в 06:42 написал:
Ц, ВЫХОДЕЦ Земли Джидинской 05.02.2017 в 17:48 написал: